Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности:

1. Организация работы кухни: Планирование и координация работы кухни и всех подразделений, связанных с производством пищи. Обеспечение эффективного распределения задач между персоналом.

2. Контроль качества продукции: Обеспечение высокого качества приготовляемых блюд и соблюдение стандартов рецептуры. Проведение регулярных проверок готовой продукции на соответствие установленным требованиям.

3. Управление персоналом: Набор, обучение и контроль работы поваров и другого персонала кухни.

4. Соблюдение санитарных норм: Обеспечение выполнения санитарно-гигиенических норм и правил безопасности на кухне. Организация регулярной уборки и дезинфекции помещений и оборудования.

5. Управление запасами: Контроль за наличием необходимых продуктов и материалов. Организация закупок и ведение учета продуктов, а также работа с поставщиками.

6. Разработка меню: Участие в разработке меню, включая сезонные предложения и специальные акции. Учет предпочтений клиентов и анализ отзывов для улучшения меню.

7. Финансовый контроль: Ведение учета затрат на продукты и материалы. Составление отчетности по расходам и прибыли, анализ финансовых показателей.

8. Взаимодействие с другими подразделениями: Сотрудничество с руководством заведения для достижения общих целей. Работа с обслуживающим персоналом для обеспечения качественного сервиса.

9. Решение конфликтных ситуаций: Устранение конфликтов и проблем, возникающих в процессе работы. Работа с жалобами клиентов и корректировка работы в соответствии с их пожеланиями.

Требования:

• Опыт работы от года;
• Знание технологического процесса приготовления и реализации пищи в столовой.
• Навыки планирования рабочего процесса и распределения задач среди персонала.
• Знание санитарных норм и правил (СанПиН).  
• Владение документацией.
• Навыки контроля качества продукции и обслуживания.  
• Умение работать с поставщиками и контролировать запасы
• Организованность и ответственность.  
• Коммуникабельность и лидерские качества.  
• Умение работать в режиме многозадачности и стрессоустойчивость.  
• Внимание к деталям и аккуратность

Дополнительные требования:  - Навыки работы с компьютерными программами (Excel, почта).

Условия:

• График работы:  Полный рабочий день
• Тип занятости: Полная занятость